VIÑEDO · Ubicación: Cuartel I y V del viñedo propio de finca «La Zulema», Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Altura sobre el nivel del mar: 980 mts. Composición: 100% Chardonnay.
ANTIGÜEDAD: plantado en 1992. Rendimiento por hectárea: 1.300 botellas/ha.
COSECHA: Mediados de Febrero de 2017. · Brix: 23° · Cosecha manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN · Cosecha y selección manual de racimos en bodega. 2 horas de maceración prefermentativa entre 5 y 8°C. barricas de roble francés. 50% del vino se hace fermentación maloláctica espontánea en barricas y 50% del vino añeja 9 meses en barricas de roble francés nuevas. Alcohol: 13,5%. Acidez total: 5,85 g/l (ácido tartárico). Ph: 3,35 . Azúcar: 1,80 g/l · Embotellado: Diciembre 2017 · Producción: 2.790 botellas.
