PROYECTO: Bodegas CARO representa la fusión única entre dos culturas vinícolas: la tradición de Domaines Barons de Rothschild Lafite (RO) en la producción de Cabernet Sauvignon y la familia Catena (CA) en los terroirs de altura de Mendoza, con Malbec argentino. La idea de esta alianza surgió en 1999, Laura Catena lidera como enóloga este proyecto, buscando crear vinos que representen una colaboración donde Burdeos se encuentra con los Andes.
WINEMAKER: Laura Catena
VARIETAL: Malbec
REGIÓN: Mendoza
ELEVACIÓN: 800 y 1200 msnm
MÉTODO DE COSECHA: Cosecha manual
VINIFICACIÓN: Las uvas son cuidadosamente seleccionadas, despalilladas y molidas antes de ser transferidas a cubas de acero inoxidable donde se realizó el proceso de fermentación. Se realizaron remontajes y delestajes periódicos, seguidos de un periodo de maceración que se extendió por 12 a 15 días.
ACIDEZ: 5.70 g/l
