VARIEDAD: 100% Cabernet Sauvignon
COSECHA Y REGIÓN: Los Chacayes-Tunuyán- Valle de Uco (1120 metros sobre el nivel del mar). Hileras norte-sur, sistema de cordón bilateral, con riego por goteo, 5.000 plantas por hectárea. Suelo franco limoso, presencia de caliche y piedras a 15 cm y a 40 cm de profundidad
ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Maceración total de 22 días. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de tostado medio PRENSADO: muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula. GUARDA: 12 meses de paso por barricas de roble francés.
NOTAS DE CATA: Dulce e intenso en boca, pimientos maduros, pimienta negra silvestre,
grosellas y ciruelas robustas y delicadas a la vez por su mineralidad y pirazinas que lo hacen largo, persistente y extremadamente armónico en boca. Al final muestra cómo los pimientos se amalgaman con los tostados suaves.
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