TIPO: Blanco
VARIEDAD: Blend
CORTE: 30% Torrontés | 30% Sauvignon Blanc | 40% Semillón
ALCOHOL: 12,5%
LUGAR DE ELABORACIÓN: Finca La Delfina, Altamira (Valle de Uco). Provincia de Mendoza, Argentina.
ALTURA (S.N.M.): 1050
CRIANZA / BARRICADO: 4 meses en 60% Barricas de Roble Francés de primer uso y 40% segundo uso.
ELABORACIÓN: Sauvignon Blanc y Semillón: maceración en la prensa con hielo seco por 6 hrs (previo al prensado), prensado, stripping durante 36 horas y trasiego a los huevos de concreto. Fermentación con levaduras naturales. Torrontés: prensado sin maceración. Levaduras seleccionadas. Fermentación en tanques de acero inoxidable. Una vez finalizada, se conserva en lías durante un mes para dar más estructura en boca. Mezcla final y trasiego a barricas de roble. Un mes de batonage.
ENÓLOGO: Susana Balbo - Edgardo Del Pópolo - José Lovaglio
