Origen: Chacayes, Gualtallary, Las Compuertas, Altamira, San Pablo
Altitud: 1100-1450 msnm
Variedad: 86% Malbec,11% Cab Franc, 2% Merlot, 1% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 2023
Vinificación: Cada viñedo y sus respectivas selecciones internas se elaboran por separado. Las técnicas utilizadas son diversas, desde fermentaciones abiertas con uso variable de raspón (raquis) hasta elaboraciones reductivas con amplios tiempos de maceración.
Crianza: se utiliza un programa distinto para cada lote, mezclando barricas francesas de distintos tamaños y usos, cerámica italiana y foudres austríacos. El tiempo de esta añada fue de 20 meses. Sin clarificar ni filtrar.
Datos técnicos: 14,4% Alc; pH: 3,63
Producción: 25,000 botellas (1263 magnum, 63 doble magnum, 23 Imperiales)
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Origen: Altamira, San Carlos
Altitud: 1.100 msnm
Variedad: Malbec (85%), Cabernet Sauvignon (15%)
Cosecha: 2022
Vinificación: Malbec con 20% racimo entero (promedio) en open tops por 20 días y el Cabernet Sauvignon (Viñedo 60 años) se elabora en tanque pequeño de inox cerrado, con una maceración total superior a 30 días.
Crianza: Los tres componentes se crían por separado en una ánfora de gres, un foudre de tercer uso francés y barricas de distintos usos por más de 20 meses. Sin Clarificar ni filtrar.
Datos técnicos: 14,2% Alc · pH 3,63
Producción: 2853 botellas producidas (50 magnums)
