Varietal: 60% Chardonnay | 40% Pinot Noir
Método: Champenoise
Origen: Agrelo-Luján de Cuyo
Vinificación: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.
Tipo de Crianza: Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda fermentación se deja en estiba sobre borras durante 24 meses como mínimo a temperatura entre 10-12 °C. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.DEGÜELLE Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 15 días aproximadamente, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).
Potencial de Guarda: 3 a 5 años
